北京油雞屬于典型的土雞類型,可以蛋肉兼用。雞蛋的蛋黃大、成型好、顏色較深;蛋清比較粘稠,煎炒時香味很濃。作為肉用,白羽雞苗廠家細膩滑嫩、皮下脂肪豐富,烹調時即使只加水和鹽清煮,白羽雞苗廠家也非常鮮美,沒有任何腥味。
北京油雞原產地位于北京的近郊,地勢平坦,水源充足,土質肥沃,為北京油雞的形成提供了良好的物質條件?!盀榱藵M足消費者對雞肉、蛋和觀賞愛好等方面的需要,白羽雞苗廠家者逐漸積累了雞的繁殖、選種和飼養管理等經驗,經過長期選擇和培育,形成這一外貌美觀、肉蛋品質兼優的地方優良雞種?!闭f到北京油雞的發展歷史,劉華貴這樣描述。北京油雞曾在1989年被《中國家禽品種志》收錄,2001年被農業部列為畜禽品種資源保護品種,2005年被北京市政府列為北京市特色農產品。上世紀70年代后期,隨著國外高產品種的引入,健康白羽雞苗廠家在原產區的養殖數量急劇下降,并出現品種混雜現象,瀕臨滅絕。
北京油雞體軀中等,羽色美觀,主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小,黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛羽、髯羽也很明顯,很惹人喜愛。白羽雞苗廠家羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮,頭部高昂,尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹,脛略短,體態墩實。北京油雞羽毛較其他雞種特殊,具有冠羽和脛羽,有的個體還有趾羽。不少個體下頜或頰部有髯須,故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴),這就是遷西健康白羽雞苗的主要外貌特征。
五、病、健混養。當白羽雞苗廠家中出現有個別患病雞后,只單純注重治療,忽視隔離和預防,給疫病的傳播和流行創造了條件。 六、輕視消毒。個別養雞場和養雞戶不能正確認識消毒的重要性,只片面追求降低飼養成本,輕視消毒工作,給疾病的暴發流行留下了隱患。 七、忽視淘汰。過分看重白羽雞苗廠家。一方面對后備雞群中的弱小雞和有殘疾的雞舍不得淘汰,另一方面又忽視淘汰老齡低產母雞,不注意計算投入與產出比例,影響了總的經濟效益。 ?