北京油雞屬于典型的土雞類型,可以蛋肉兼用。雞蛋的蛋黃大、成型好、顏色較深;蛋清比較粘稠,煎炒時香味很濃。作為肉用,北京油雞銷售批發細膩滑嫩、皮下脂肪豐富,烹調時即使只加水和鹽清煮,北京油雞銷售批發也非常鮮美,沒有任何腥味。
北京油雞的品種保護工作勢在必行?!?972年,北京市農林科學院畜牧獸醫研究所等單位的科技人員相繼從民間搜集北京油雞,在保種場內集中飼養、繁殖,從而開創了安全北京油雞銷售長達40多年的保種工作?!北本┦行竽量傉具z傳資源保護與開發室主任楊宇澤表示,“在保種期間,前后幾代科技人員對北京油雞進行了大量的繁殖、提純、性能測定和選育等,從而使這一珍貴品種得以保存至今?!? 2000年,北京油雞的群體規模得到擴大;2002年,成年種雞群達到3000只以上。目前,安全北京油雞銷售批發保持在5000只以上。 ?
五、病、健混養。當北京油雞銷售批發中出現有個別患病雞后,只單純注重治療,忽視隔離和預防,給疫病的傳播和流行創造了條件。 六、輕視消毒。個別養雞場和養雞戶不能正確認識消毒的重要性,只片面追求降低飼養成本,輕視消毒工作,給疾病的暴發流行留下了隱患。 七、忽視淘汰。過分看重北京油雞銷售批發。一方面對后備雞群中的弱小雞和有殘疾的雞舍不得淘汰,另一方面又忽視淘汰老齡低產母雞,不注意計算投入與產出比例,影響了總的經濟效益。 ?
?保種的目的是要保持品種原來的特性,北京油雞銷售批發可能會使品種攜帶的某些基因丟失,品種的特性會發生改變,所以,北京油雞保種群也不能進行選育。我們的做法是在出雛、6周齡、18周齡、43周齡等階段淘汰外型不符合品種特征以及生長發育不良的個體?!? 對此,劉華貴說道:“除選育之外,我們還在組建的新品系上下功夫。要求新品系必須滿足兩個要求:一是要具備北京油雞銷售批發特征,二是要保證雞肉品質。因此,導入油雞品種的外來血緣要是雞肉品質優良的品種,導入后要加強外貌特征的選育?!?/p>