商品蛋

口味優良，無腥味北京油雞作為肉蛋兼用型雞種，可生產高品質特的雞蛋，雞蛋大小適中，平均蛋重50—52g，蛋殼粉色或淺褐色；蛋形規則，蛋形指數為1.33。

卵磷脂含量比普通雞蛋高30%，蛋黃著色良好，蛋黃色澤7.4；蛋白品質優良。蛋清濃稠，高度5.4mm，哈氏單位74.8，屬于AA級；蛋黃個兒大，蛋黃比率高達30%。

北京油雞雞蛋營養豐富，全蛋中物質含量23.4%，其中粗蛋白含量11.2%，粗脂肪含量9.0%全蛋中卵磷脂含量達2.3%，亞麻酸、亞油酸及油酸含量分別為0.02mg/g/0.03mg/g及2.7mg/g。